La diététique

Diététique en rééducation cardiaque

Menus équilibrés	saison automne hiver	Adulte d'activité moyenne
	Ex. de petit déjeuner: Fruit frais ou jus de fruit frais sans sucre Boisson chaude (avec ou sans laitécrémé) Pain complet ou multi céréales Margarine "spéciale" : 10 à 15 gr Miel ou confiture (1 c. à s.) Laitage : yaourt ou fromage blanc ou fromage allégé
Déjeuner		Dîner
Salade d'endives aux noix Boeuf braisé aux carottes Tagliatelles Salade d'orange et de pomelos		Tourte aux poireaux Coeur de laitue vinaigrette et fromage blanc (0 ou 20%) aux herbes fraîches Poire au vin

Salade de betteraves rouge et mâche Filet de julienne au citron Fenouil braisé Tarte aux pommes		potage de potiron poivron farci (au boeuf) riz créole Yaourt Ananas frais

Concombre au yaourt a l'aneth Poulet rôti Pâtissons à la provençale Purée de pomme de terre Clémentines		Potage carotte, poireau, céleri 1 oeuf cocotte à la ciboulette Salade scarole faisselle de fromage blanc Papillote de fruits frais (Banane, kiwi, pomme, litchi)

Remarque :   les quantités sont à préciser en fonction de la personne (de son sexe, son age, et surtout 
                      de son poids et son activité )

Le choix des graisses: elles seront toutes végétales: - arachide pour les températures très élevées sinon olive, tournesol ou pépins de raisin - pour les assaisonnements: colza, olive, tournesol, sésame, noix... et de préférence vierge - pour tartiner : margarine à base d'huile végétales non hydrogénées.

Source: Centre de réadaptation de Mulhouse.